Délice aux poires

Ingrédients:

- 100g de beurre mou
- 120g de cassonade
- 1 c à café de cannelle en poudre
- 3 poires pelées, épépinées et coupées en rondelles
- 150g de farine
- 75g de sucre en poudre
- 2 c à c de levure chimique
- sel
- 12cl de lait
- 1 oeuf


Préchauffez le four à 200°C (th 6/7).
Beurrez un moule à manqué carré de 20cm de côté avec la moitié de beurre mou.
Dans un bol, mélangez 75g de cassonade avec la cannelle, puis saupoudrez avec ce mélange le beurre tapissant le moule.
Disposez les rondelles de poires dans le moule en les faisant légèrement chevaucher.
Saupoudrez-les avec le reste de cassonade.
Dans une jatte, mélangez, du bout des doigts, la farine avec le sucre en poudre, la levure, 1 pincée de sel et le reste de beurre jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse.
Incorporez le lait et le jaune d'oeuf, en mélangeant jusqu'à homogénéité.
Dans une jatte, battez le blanc d'oeuf en neige ferme.
Incorporez-le délicatement à la préparation précédente, en soulevant la masse à la spatule.
Répartissez cette pâte sur les poires.
Enfournez pour 35mn environ.
Laissez tiédir 5mn à la sortie du four, puis retournez sur le plat de service et portez à table.

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