Crème au beurre

Ingrédients:


- 250g de sucre en poudre
- parfum au choix (chocolat amer sans sucre)
- 6 jaunes d'oeufs
- 250g de beurre ramolli (pas de margarine)


Portez à ébullition 10cl d'eau contenant le sucre.
Faites cuire jusqu'au filet.
Mettez les jaunes d'oeufs dans la saucière et faites tourner en vitesse maxi.
Ensuite versez le sirop chaud en filet en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit à peine tiède (20 à 25mn).

Vitesse mini et terminez en vitesse maxi:
Ajoutez par petites quantités le beurre dans l'appareil et laissez tourner 3mn encore après l'incorporation totale.
Ajoutez le parfum au choix.

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