Quatre-quarts

Ingrédients:


- 3 oeufs
- le poids des oeufs en beurre mou
- le poids des oeufs en sucre en poudre
- le poids des oeufs en farine tamisée
- sel
- 2 à 3 c à s de rhum
- 100g de chocolat noir fondu


Pesez les oeufs, puis mesurez le même poids de beurre, de sucre et de farine.
Préchauffez le four à 200°C (th 6/7).
Dans deux jattes, séparez les jaunes des blancs d'oeufs.
Incorporez le sucre et 1 pincée de sel aux jaunes, en fouettant jusqu'à blanchissement.
Ajoutez toujours en fouettant, le beurre mou, le choco fondu puis la farine et enfin, le rhum.
Vous devez obtenir une préparation homogène.
Fouettez les blancs en neige ferme avec une petite pincée de sel.
Incorporez-les déliatement à la préparation précèdente, en soulevant la masse à la spatule.
Beurrez et farinez un moule à cake.
Versez-y la pâte.
Enfournez pour 15mn.
Baissez la température du four à 180°C (th6).
Poursuivez la cuisson pendant 25mn.
Laissez le gâteau tièdir 5mn à la sortie du four, puis démoulez-le sur la grille.
Laissez-le complètement refroidir avant de le découper en tranche.

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