Gâteau amandine aux pommes

Ingrédients:


- pâte brisée
- 500g de pommes
- 3 oeufs
- 100g d'amandes en poudre
- 200g de sucre en poudre
- 4 à 5 c à s de sucre glace
- 2 c de kirsh


Eplucher, émincer les pommes, faites-les cuire avec un morceau de beurre et un peu d'eau à moitié de la cuisson.
Ajoutez 100g de sucre.
Passez au tamis.
Faites-la réduire sur feu modéré et laissez refroidir.
Mélangez les amandes avec 100g de sucre, ajoutez dans cette pâte 2 jaunes d'oeufs battus avec un oeuf entier.
Lorsque la pâte est bien lisse, rajoutez 2 ou 3 c de kirsh et les 2 blancs d'oeufs fouettés en neige ferme avec une pincée de sel.
Dans le fond et sur les parois d'un moule plat, étalez une abaisse de pâte, piquez le fond.
Versez dessus les pommes, couvrez avec la pâte aux amandes.
Faites cuire 45 à 50mn à four modéré.
Laissez refroidir et puis démoulez.
Dans une casserole, délayez 4 à 5 cuillérées de sucre glace, 2 c à c d'eau froide, 2 c à c de kirsh.
Faites tièdir, étalez la préparation sur la surface du gâteau.

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